今日のチョコレート紹介 vol.56

2021年新シリーズとなるフルーツ発酵カカオを使った
「カカオが香る生チョコレート2021」

Dari.kさん考案のフルーツ発酵を使った生チョコレート。
フルーツとともに発酵することで風味をカカオに移す、
という発酵手法です。
味はダーク・ミルク・トロピカル・シトラスの4種で
このうちトロピカルとシトラスがフルーツ発酵による粒です。