チョコレートの風味の評価

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チョコレートのテイスティング・品評の結果を数値化するために、 いくつかの評価軸を用いることがあります。
評価軸を用いると、チョコレートごとの相対評価もしやすいですし他人に伝える手段としても効果が高いです。

評価軸には

・酸味や苦みといった味覚に関するもの
・ナッティな香りやフルーティーな香り、といった嗅覚に関するもの

が代表的です。
他にも口どけ(触覚)や、色・見た目(視覚)など五感をさまざまに活用したものが採用されています。




評価を自らも実践し、既存の評価と比較することで「苦みとはこういう味か〜」とか「フローラルな香りってこれか！」といったように実感・発見することもできます！

本ページでは、そのための評価ツールを用意しました！ 機能はまだまだですがメモとしては十分使えます。
用意したのは3種類。

１．チョコレート検定テキスト記載の評価
２．明治THE Chocolate で使われている評価
３．チョコレートジャーナルで使われている評価
※チョコレートジャーナルというのはチョコレート好きのためのメモ帳です。amazonさんとかでも売っています。私は知り合いからもらいました、感謝！


使い方：
・評価はグラフ内の軸上をタッチすることで反映されます
・タイトル、一言メモは入力するとグラフ下部に反映されます
・[保存]を押すとグラフを画像として保存できます(PCなら右クリックでもいけるかも)
以上！




１．チョコレート検定テキスト記載の評価


２．明治THE Chocolate で使われている評価


３．チョコレートジャーナルで使われている評価