今日のチョコレート紹介 vol.28
「MANABI 65%」
PACARI
🏠
2002年に立ち上げられたカカオ生産国エクアドルのブランド
カカオ生産国の強みを活かし「tree to bar」を売りの1つにしています。tree to bar とは字のとおり、カカオの木の栽培からチョコレートの製造までを面倒みる形態のことでカカオの風味がより強く感じられます
MANABI 65% は説明書きによると「乾燥した火山性土壌の傾斜地でカカオが栽培されています。〜中略〜全体通して酸味のあるところがエクアドルでは珍しいチョコレート」とのことで、栽培環境が味に与える影響が見て取れて興味深いです
フルーティーの中に感じる確かな酸味が心地よいです
カカオ生産国の強みを活かし「tree to bar」を売りの1つにしています。tree to bar とは字のとおり、カカオの木の栽培からチョコレートの製造までを面倒みる形態のことでカカオの風味がより強く感じられます
MANABI 65% は説明書きによると「乾燥した火山性土壌の傾斜地でカカオが栽培されています。〜中略〜全体通して酸味のあるところがエクアドルでは珍しいチョコレート」とのことで、栽培環境が味に与える影響が見て取れて興味深いです
フルーティーの中に感じる確かな酸味が心地よいです
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